El barania البرانية

Publié le 11 Août 2016

El barania  البرانية

Voila un plat traditionnel que j'adore je c'est pas si vous connaissez, alors je vous donne la recette..

 

Ingredients:

  • Viande de poulet ou de l’agneau (quantité au choix)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • sel et poivre blanc
  • Du safran
  • 1 bonne poignée de pois-chiche cuit
  • 3 ou 4 aubergines
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • huile pour friture

 

Préparation:

* Dans une cocotte faire revenir l’oignon et l'ail finnement coupée avec l'huile. Ajouter la viande faire revenir quelques minutes.

* Ajouter la cannelle, sel, poivre blanc, safran et couvrir d’eau.

* Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.

* Entre temps éplucher les pommes de terre et les aubergineset les couper en rondelles de 5mm d’épaisseur a peu prés et tramper dans du l'eau salé afin qu'elles se dégorgent.

* Chauffer l'huile dans une poêle. Essuyer les aubergines afin de retirer l'eau et frite des deux cotés ainsi que les pommes de terre. Retirer et place sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile.

* Laisser la sauce réduire et en fin de cuisson ajouter les pois-chiche et réserver.

* Faire dorer la viande dans un peu d'huile.

* Dresser les aubergines et les pommes de terrre sur assiette de service.

Déposer la viande et arroser de sauce et pois chiche. Saupoudrer de persil ciselé.

:المقادير

  • لحم دجاج أو غنمي (الكمية حسب الحاجة)ا
  • 1 بصلة
  • 3 فصوصو ثوم
  • عود قرفة
  • ملح وفلفل أبيض
  • زعفران
  • كمية من الحمص طايب
  • 3 إلى 4 باذنجان
  • 2 إلى 3 بطاطا
  • زيت للقلي

التحضير:

​في طنجرة قلي البصل والثوم مقطعين رقيق مع الزيت، أضيفي اللحم وقلبي لبضع دقائق*

أضيفي القرفة، الملح، الفلفل الأبيض، الزعفران وغطي بالماء*

غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم*

في هذا الوقت نقي البطاطا والباذنجان و قطعيهم دوائر بسمك 5 ملم تقريبا وضعيه في ماء مملح لكي يتخلص من الماء

 سخني الزيت وامسحي الباذنجان من الماء وقليه من الجانبين وكذلك البطاطاوضعيهم فوق ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد

اتركي المرق يعقد وفي نهاية النضج اضيفي الحمص واطفئي النار*

حمري اطراف اللحم في قليل من الزيت*

وزعي الباذنجان والبطاطا في صحن التقديم بالتناوب وضعي اللحم والحمص في الوسط واسقي  بالمرق ساخن وزيني بالمعدنوس مقطع

Rédigé par Biba

Publié dans #Plats, #Plats traditionnels

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voyance gratuite en ligne 08/09/2016 15:20

Votre travail m’a beaucoup surpris car ça fait longtemps que je n’ai pas trouvé comme ce magnifique partage.

Biba 08/09/2016 19:04

Ça me fait un énorme plaisir .. C'est très gentil de ta part