Chekhchoukha dfar شخشوخة الظفر

Publié le 4 Novembre 2013

Chekhchoukha dfar شخشوخة الظفر

Chakhchoukha dfar ou chakhchoukha Constantinoise, une des plus bonne recettes traditionnelles Algériennes, je partage avec vous ce délicieux plat à l'occasion de Moharram.

Ingrédients:

- 1kg de chakhchoukha dfar (J'ai utilisé celle du commerce)

- 1k g de viande d'agneau

- 1 à 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- Légumes à votre goût

- 1 poignet de pois chiche

- 1 grosse tomate râpé

- 1 c à s de concentre de tomate

- sel, poivre, épices à votre choix

- Huile

- 2 œufs pochés (pour garnir)

- Eau nécessaire

Préparation:

Pour la sauce:

* Mettez la viande coupé en morceaux dans une cocotte avec 2 c à s d’huile, l’oignon et l'ail râpé, salé et faites revenir à petit feu.

* Mettez le poivre et les épices puis la tomate râpé et la tomate concentrée.

* Versez l'eau puis plonger vos légumes (carottes, courgettes, pomme de terre, pois chiche...), couvrez et laissez cuire.

Pour la chakhchoukha:

* Arrosez chakhchoukha dfar avec un petit verre à thé d'huile. Mettez ensuite dans le haut d’un couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant 15 min, après échappement de la vapeur, retirez et versez dans une terrine et arrosez d’un peu d’eau, laissez reposer 10 min.

* Remettez à cuire une 2ème fois. Refaites cette opération 3 à 4 fois jusqu'à ce que la chakhchoukha soit mou.

* A la fin de la cuisson, mettez un morceau de beurre et mélangez.

Chekhchoukha dfar شخشوخة الظفر

Pour servir:
* Versez chakhchoukha dans une marmite et couvrez de sauce. Faites mijoter à petit feu en remuant souvent mais délicatement, jusqu'à ce qu'elle absorbe toute la sauce.

* Remplissez une assiette de chakhchoukha, garni de légumes pois chiche, viande et entouré des œufs coupé en 4. Servez chaud

Chekhchoukha dfar شخشوخة الظفر
Chekhchoukha dfar شخشوخة الظفر

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Nourin 31/07/2016 09:47

Raha tchahi ya3tik saha

roza 24/11/2015 16:39

Mmmmmmmdr @ghani

ghani 04/01/2015 17:48

salut mademoiselle je me présente je m'appelle abdelghani j'habite en france moitié algerien moitié marocain c tu veux ma connaissance y'a mon skype c maroc0059