Kesra (Rakhsis) رخسيس

Publié le 18 Juillet 2016

Kesra (Rakhsis) رخسيس

Ingrédients: (Pour 2 galettes)

- 2 mesures de semoule de bonne qualité

- 2 verre à thé d'huile

- 2 c à c de sel

- 1 c à s de sucre

- 2 pincées de levure de boulanger

- 1 c à c de graines de sésame grillé

- Eau un peu tiède nécessaire (selon la semoule)

Préparation:

* Mélanger les ingrédients sec sauf le sel.

* verser l'huile et bien travailler avec les mains.

* Ramasser le semoule de côté de la verrine, mettre sel et fondre le avec un peu d'eau.

* Mélanger avec les bouts des doigts et mouiller avec de l'eau petit à petit (ne pas pétrir) jusqu'à ce que la pâte se rassemble.Travailler et bien pétrir.

* Diviser la pâte en deux boules égales, couvrir et laisser reposer un moment.

* Préchauffer le tajine.

* Aplatir une boule avec la paume de la main pour obtenir une galette ronde et fine.

* La piquer avec une fourchette ou un cure-dents.

* Faire cuire sur le tajine sur feu doux les deux cotés en la tournant comme un disque pour obtenir une belle couleur dorée.

Régalez-vous!!

Kesra (Rakhsis) رخسيس

المقادير ل: 2 خبزات

2 كيلات دقيق من النوع الرفيع
مقدار 2 كيسان تاي من الزيت (او فنجان قهوة مملؤ لكل خبزة)
2 م.ص ملح
1 م.ك سكر
قرصة خميرة الخبز لكل خبزة
1 م.ص جلجلان محمص
ماء دافئ نوعا ما (على حسب نوعية الدقيق)
 
التحضير
في قصعة اخلطي جميع المقادير الجافة ماعدا الملح
افرغي الزيت واخلطيها جيدا بكف اليد
اجمعي الدقيق على طرف وضعي الملح وذوبيه بقليل من الماء واخلطي بأطراف الأصابع (لا تعجني)
بللي بالماء حتى تتجمع وتتحصلي على عجينة متماسكة وطرية، اعجنيها جيدا 
اقسمي العجينة إلى 2 كريات متساوية واعجني قليلا حتى تشكلي كرية متناسقة
سخني الطاجين
اخبزي كرية باليد حتى تتحصلي على كسرة دائرية ورقيقة
اثقبيها بواسطة فرشيطة أو خشب الأسنان
ضعيها في الطاجين على نار هادئة وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي جيد
Kesra (Rakhsis) رخسيس

Rédigé par Biba

Publié dans #Pain et viennoiserie

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voyance gratuite en ligne par mail 08/09/2016 15:21

En effet, cette réalisation est une vraie merveille, merci pour cet article en tout cas.

Biba 08/09/2016 19:02

Avec plaisir .. Merci à toi

lina 19/07/2016 08:27

c'est magnifique!! juste une question c'est combien la capacité de ton verre à thé ainsi que la mesure de la semoule stp??

Biba 08/09/2016 18:58

Désolé pour le retard je n'ai pas vu ta question
Tu peux utilisé le verre à café et pour la semoule tu mesure avec une boîte de margarine 250g pleine .. Voilà !

kiki 12/04/2015 01:48

rakhsesse w 3liha l klem ya biba.c la 1 ere fois nchouf rakhses yetjma3 bark w ma yet3janch.je vais l essayer nchalah.merci ma chere

Biba 08/09/2016 18:56

الله يسلمك اختي هذا من ذوقك .. هو يتعجن مبصح موش بزاف كيما المطلوع
اذا جربتيه رديلي بالخبر واكيد راح يعجبك