Tajine elmakhfi طاجين المخفي

Publié le 28 Juin 2015

Enfin je vais mettre la recette de ce délicieux plat traditionnelet très présentable qu'une amie m'a donné la recette de sa mère Allah yarhamha il s'agit de "oum mohamed taj" mille merci

Ingrédients

3 pommes de terre

1/2 blanc de poulet

Quelques morceau de viande pour décorer

1 oignon + des gousses d'ail râpés

Olives vertes /ou champignons

Fromage la vache qui rit (3 à 4 portion) pour moi le chef

Coriandre +persil finement coupé

Épices & sel

Eau nécessaire

1 œuf

Un peu de farine

Huile pour friture

Citron pour décoration

Préparation

* Préparer une sauce blanche:

Dans une cocotte mettre la viande, l'oignon, l'ail et faire revenir avec un peu d'huile saler et poivrer puis couvrir avec du l'eau chaude et plonger les olives ou les champignons. Fermer et laisser cuire

D'autre part éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles assez épaisse.

Frire au four la recette http://chezbiba.over-blog.com/2015/06/frites-au-four.html

(Sinon vous prouver tous simplement les frire à l'huile )

Lorsque la sauce et cuite retirer le blanc de piolet et l'écraser à la fourchette puis ajouter le fromage et le coriandre et persil et mélanger le tous à la main

Former des disque de ce mélange et mettre au milieu de deux rondelles de pomme de terre

Les enrober dans la farine puis l'œuf et frir

Égoutter sur un papier absorbant

Présenter dans une assiette et arroser de la sauce bouillante deux fois et garnir de la viande et olive verte/champignons ou pois chiche et décorer au persil et des tranches de citron

نقدم لكم وصفة تقليدية جد لذيذة ومشرفة لصديقتي "ام محمد تاج" وصفة أمها الله يرحمها ، شكرا جزيلا

المقادير

٣ حبات بطاطا

١/٢ صدر دجاج

قطع لحم

بصلة وثوم مرحيين

زيتون اخضر او فطر

جبن البقرة الضاحكة (٣ ال ٤ قطع) انا استعملت الشاف

دبشة + معدنوس مقطعين رقيق

توابل وملح

ماء

بيضة

القليل من الفرينة

زيت للقلي

ليمون للتزيين

التحضير

نحضر مرقة بيضاء

في طنجرة نضع اللحم، البصل والثوم ونقلي بقليل من الزيت نضيف الملح والبهارات ونرمي بالماء الساخن نعطيها ونتركها تنضج على نار هادئة

من جهة اخرى ننقي البطاطا نغسلها ونقطعها دوائر متساوية ثم نقليها في الفرن الوصفة هنا

http://chezbiba.over-blog.com/2015/06/frites-au-four.html

او في زيت غزير وساخن

عند نضج المرق ننزع صدر الدجاج ونرحيه بالفرشاة ونخلط معه الجبن والمدهشة والمعدنوس ونعجنهم باليد

نأخذ كمية من خليط الصدر ونشكله دائري ونضعه بين طبقتين من البطاطا المقلية حتى نكمل الكمية

نغطس الحبات في الفرينة ثم البيض ونقليهم مباشرة حتى يأخذ لون ذهبي جيد

نقدم أقراص البطاطا في صحن ونضع اللحم في الوسط مع الفطر او الزيتون الأخضر او الحمص ونسقيه بالمرق يجب ان يكون يغلي ونسقي على مرتين حتى تتشرب البطاطا جيدا وتزين بالمعدنوس وشرائح الليمون

بالصحة ولهنا