Tajine elmakhfi طاجين المخفي

Publié le 28 Juin 2015

Tajine elmakhfi  طاجين المخفي

Enfin je vais mettre la recette de ce délicieux plat traditionnelet très présentable  qu'une amie m'a donné la recette de sa mère Allah yarhamha il s'agit de "oum mohamed taj" mille merci

 

Ingrédients
3 pommes de terre
1/2 blanc de poulet
Quelques morceau de viande pour décorer
1 oignon + des gousses d'ail râpés
Olives vertes /ou champignons
Fromage la vache qui rit (3 à 4 portion) pour moi le chef
Coriandre +persil finement coupé
Épices & sel
Eau nécessaire
1 œuf
Un peu de farine
Huile pour friture
Citron pour décoration 
 
Préparation
* Préparer une sauce blanche:
Dans une cocotte mettre la viande, l'oignon, l'ail et faire revenir avec un peu d'huile saler et poivrer puis couvrir avec du l'eau chaude et plonger les olives ou les champignons. Fermer et laisser cuire

D'autre part éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles assez épaisse.
(Sinon vous prouver tous simplement les frire à l'huile )

Lorsque la sauce et cuite retirer le blanc de piolet et l'écraser à la fourchette puis ajouter le fromage et le coriandre et persil et mélanger le tous à la main

Former des disque de ce mélange et mettre au milieu de deux rondelles de pomme de terre

Les enrober dans la farine puis l'œuf et frir
Égoutter sur un papier absorbant

Présenter dans une assiette et arroser de la sauce bouillante deux fois et garnir de la viande et olive verte/champignons ou pois chiche et décorer au persil et des tranches de citron
 

نقدم لكم وصفة تقليدية جد لذيذة ومشرفة لصديقتي "ام محمد تاج" وصفة أمها الله يرحمها ، شكرا جزيلا 
المقادير
٣ حبات بطاطا
١/٢ صدر دجاج
قطع لحم
بصلة وثوم مرحيين
زيتون اخضر او فطر
جبن البقرة الضاحكة (٣ ال ٤ قطع) انا استعملت  الشاف
دبشة + معدنوس مقطعين رقيق
توابل وملح
ماء 
بيضة
القليل من الفرينة
زيت للقلي
ليمون للتزيين
 
التحضير
نحضر مرقة بيضاء
في طنجرة نضع اللحم، البصل  والثوم ونقلي بقليل من الزيت نضيف الملح والبهارات ونرمي بالماء الساخن نعطيها ونتركها تنضج على نار هادئة
من جهة اخرى ننقي البطاطا نغسلها ونقطعها دوائر متساوية ثم نقليها  في الفرن الوصفة هنا
 
او في زيت غزير وساخن
عند نضج المرق ننزع صدر الدجاج ونرحيه بالفرشاة ونخلط معه الجبن والمدهشة والمعدنوس ونعجنهم باليد 
نأخذ كمية من خليط الصدر ونشكله دائري ونضعه بين طبقتين من البطاطا المقلية حتى نكمل الكمية
نغطس الحبات في الفرينة ثم البيض ونقليهم مباشرة حتى يأخذ لون ذهبي جيد 
نقدم أقراص البطاطا في صحن ونضع اللحم في الوسط مع الفطر او الزيتون الأخضر او الحمص ونسقيه بالمرق يجب ان يكون يغلي ونسقي على مرتين حتى تتشرب البطاطا جيدا وتزين بالمعدنوس وشرائح الليمون 
 
 بالصحة ولهنا

Rédigé par biba

Publié dans #Plats traditionnels

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منال100 18/07/2015 10:06

يعطيك الصحة كل شيء روعة
الله يبارك وصح عيدكم

Rachida 02/07/2015 15:40

Un plaisir, ye3tik assaha biba, bsahetkoum

biba 02/07/2015 16:02

Allah yssalmek tata